Értékes bibeszálak
A sáfrány(Crocus sativus) a világ egyik legdrágább fűszere. Telt, átható, kissé keserű ízével azonnal piacra lel az ínyencek körében. A fűszer forrása a jóféle vagy kerti sáfrány, melynek jellegzetessége a virágban található 3 hosszú bibeszál. Körülbelül 80 ezer virág szükséges 500gr szárított és kissé megpörkölt bibeszál nyeréséhez. A bibeszálak kézzel történő összegyűjtése, a szárítás és pörkölés munkaigényes folyamata miatt olyan drága ez a fűszer.
Mezopotámiában használták először i.e 3300 körül. Ma már több országban is termelik: Spanyol-, Görög-, Törökországban, Egyiptomban, Iránban és Kasmírban.
A sáfrányt narancs és sárga színű festékként is felhasználják.
Ajánlott bejegyzések: